Patat

Zo bent u 100% zeker van het juiste verversmoment:

Er zijn verschillende hulpmiddelen verkrijgbaar om het optimale verversmoment te bepalen. Zoals de frituurvetmeters van www.gullimex.com of de teststrips van 3M die het aantal vrije vetzuren in het frituurvet meten. Onder andere verkrijgbaar via www.saniga.be.

© 2017 - Vandemoortele Nederland BV

Frituurtips

Checklist frituren

Het onderstaande kunt u lezen als een checklist om stap voor stap naar het beste resultaat te komen.

1 – Opslag


Bewaar frituurvet bij voorkeur op een droge en koele plaats (max. 20°C).

2 – Voorbereiding


Verwarm het frituurvet in drie stappen naar de gewenste temperatuur, steeds met tussenpozen van een half uur. Dus bijvoorbeeld van 0 naar 100°C – van 100°C naar 140°C – en van 140°C naar 175°C.
Verwijder overtollig ijs en kruimels van de frites en de snacks.
Er bestaat een ideale relatie tussen de hoeveelheid te frituren producten en de hoeveelheid frituurvet. Houd een maximale verhouding aan van 1 : 10.

3 – Frituren


Temperaturen:
Voorbakken van frites: 140-145°C
Afbakken van frites: 170-175°C
Afbakken van snacks: 170-175°C

De frituurmand regelmatig schudden.

Bak frites nooit af in frituurvet dat gebruikt is voor het bakken van snacks.

Bak frites en snacks nooit voor de tweede maal af.

4 – Zout en kruiden


Voeg zout en kruiden ná het frituren toe.

Gooi geen gezouten frites terug.

Gebruik het opschepmateriaal van gezouten frites niet om producten uit de frituuroven te halen.

5 – Filteren


Filter dagelijks bij een temperatuur onder de 100°C.

6 - Waneer u de oven niet gebruikt


Zet de thermostaat terug naar 100°C en dek alles af.

7 - Verversen


Ververs wanneer het frituurvet een sterke geur of smaak krijgt, stroperig wordt of gaat walmen of schuimen.

Op zoek naar Diamant frituurvet in de supermarkt?
Klik dan door naar de consumenten-website op www.diamant.nl